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超快速簡易夏日涼品超快速簡易夏日涼品 -- 楊桃文化 撰文／SHIKA‧編輯／張志華‧食譜老師／張瑞文 在這濕濕黏黏、熱呼呼的暑假，想吃點冰冰涼涼的甜品，卻又忙得沒什麼時間做嗎？ 其實想要享受美食沒這麼複雜喔！只要花10分鐘製作，然後放到冰箱冷藏庫冰涼就大功告成了！蠢蠢欲動了嗎？那就千萬別錯過冰涼美味的簡易涼品配方，這可是夏天獨家限定的喲！ 夏日最IN的消暑食材 綠豆含豐富維他命 A、B、C的綠豆，歷來是夏令最佳食品，對清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓等有很好的功效。但因綠豆性寒，所以脾胃虛寒者、低血壓和女性生理其間不宜食用。 薏仁薏仁含豐富蛋白質、維生素、礦物質及水溶性纖維，所以多吃薏仁不但可預防心血管疾病、降血脂、促進新陳代謝還可美白肌膚，一直是健康人士和愛美女性最愛的食材之一。 菊花甘菊（白菊）具有較佳的養肝明目效果；杭菊（黃菊）疏風散熱的作用較強，多用於感冒引起的頭痛。沖茶時清香四溢，有消炎、明目、降壓、降脂、止瀉、顧胃等功能。 仙草仙草常被用來當作清涼解渴的除暑劑，書中記載仙草的功效為：清暑熱、解臟腑結熱毒、治酒風、全草煎服治糖尿病。不過，平常製成傳統仙草、仙草凍和仙草茶都是以乾燥、陳年的仙草乾為主。 愛玉愛玉是由愛玉子本身的膠質凝固而成，所以是零熱量！而且吃起來軟嫩滑口，搭配任何冰品或飲料都是不錯的組合，一直是夏日涼品中不可或缺的重要角色。 【仙草菊奶茶】 材料：仙草凍..............................................100g食用乾燥菊花.......................................5g熱開水.............................................200㏄蜂蜜....................................................適量冰塊....................................................適量奶球.....................................................1顆 作法：1. 仙草凍切細絲條狀備用。2. 乾燥菊花泡熱開水3分鐘後，瀝除菊花渣後放涼備用。3. 玻璃杯中加滿冰塊，加入作法1的仙草絲及蜂蜜，並倒入作法2的菊花水攪拌均勻後，淋上奶球，再以菊花裝飾即可。 【茉香愛玉涼飲】 材料：愛玉凍................................................120g茉莉花茶.................................................3g熱開水...............................................200㏄檸檬片....................................................1片果糖......................................................適量冰塊......................................................適量 作法：1. 愛玉切成角塊狀備用。2. 茉莉花茶泡入熱開水後，以隔水加熱方式煮約5分鐘，瀝除花渣待冷備用。3. 玻璃杯中放入愛玉角塊，加入適量冰塊與果糖，倒入作法2的花茶，以檸檬片裝飾即完成。 【浮雲抹茶涼飲】 材料： A水.........................................................50g細砂糖.................................................50g麥芽.....................................................10g B抹茶粉.................................................10g C香草冰淇淋.........................................適量抹茶粉.................................................適量冰塊.....................................................適量 作法：1. 將材料A混合煮至糖完全融化備用。2. 將作法1的材料慢慢加入抹茶粉中拌勻，即為抹茶糖漿。3. 玻璃杯中裝滿冰塊，再以3：7的比例倒入抹茶糖漿與冷開水調和，上面盛入香草冰淇淋，撒上少許抹茶粉裝飾即完成。 【芒果凝露】 材料：新鮮芒果泥........................................200g原味優格..............................................60g細砂糖..................................................20g吉利丁片................................................4g檸檬汁.................................................10㏄ 作法：1. 吉利丁片泡冰水使其軟化後，瀝乾備用。2. 將芒果泥、優格、細砂糖混合拌勻，以隔水加熱方式攪拌至砂糖完全融化。3. 將作法1的吉利丁片以隔水加熱方式融化，加入作法2的材料中拌勻後，平均倒入器皿中，放入冰箱冷藏至凝固即可。4. 可以薄荷葉、芒果丁裝飾來增添風情。 【椰汁紅豆水羊羹】 材料： A椰奶粉.................................................50g細砂糖.................................................20g溫開水................................................適量 B西谷米.................................................30g Ｃ紅豆水羊羹：１洋菜粉....................................................5g水......................................................500㏄２黑糖.....................................................90g麥芽.....................................................20g３紅豆泥（無油）...............................150g４葛粉........................................................5g水......................................................100㏄ 作法：1. 椰奶粉、細砂糖拌勻，加入溫開水（約70℃左右）拌至完全融合備用。2. 西谷米放入燒開的滾水中煮至中心點尚存一小點白點即可熄火，燜至完全呈透明，撈起沖冷開水瀝乾，放入作法1的材料中備用。3. 將紅豆水羊羹的材料1倒入鍋中，用大火加熱拌煮至沸騰後轉中火，繼續拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入紅豆泥拌勻，最後加入材料４混勻的葛粉水攪拌至呈現光滑狀即可熄火。4. 將作法3的材料稍微放涼，即可倒入模型，先置室溫下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程長方形狀放入碗中，再倒入作法2的材料即完成。
