陳孟倫

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中醫食療help you～調理寶寶體質
中醫食療help you～調理寶寶體質一直以來，中醫的藥膳深受民眾的喜愛，除了大家所熟悉的，用當歸、人參、枸杞等藥物燉煮成的各種補湯外，在此文將介紹另一類的食療補法，而且這些食材都是我們常見並且隨處可得的，還擁有鮮為人知的獨特功能喔！文／新店耕莘醫院中醫科主治醫師黃慧君執行／施名玥寶寶不同的體質狀況，決定著身體是否容易感受到病邪而發病，同時也會影響身體的病理變化。雖然寶寶的體質受父母先天遺傳的影響頗大，但是，長期的飲食習慣和食物營養成分的改變，亦是造成偏差體質的主要因素。利用日常食材作補品推廣「飲食調理」的觀念，主要鑑於現今家長們往往不分寶寶體質的強弱，不明瞭中藥的藥性，盲目進補，導致體質更加偏差。小兒的體質稚陰稚陽，如果食用太過於燥熱的補品，一旦損傷稚陰，陰虛生內熱，反而容易造成上火的現象，但又怕補得太過以致於上火。不妨以「日常所吃的食材」來製作補品，不僅較為簡單，而且即使在不了解自己寶寶的體質狀況下，也不致於「補」出太多的問題。畢竟這些食材平時就常常出現在飲食之中，不像藥物會有毒性上的考量，而且在補氣血的性質上，也不像傳統中藥那般的「燥烈」，比較不會出現太多的副作用。3種體質的調理食譜中醫認為，五穀、五果、五蔬、五畜、水漿等皆有補益精氣，扶正抗邪的作用；也就是說，若將這些食物單獨料理即具有食補的功效，再加入中藥共同搭配作料理，甚至還有相得益彰之妙。1.補氣寶寶症狀 舉凡寶寶活動力不佳，經常倦怠、嗜睡，胃口差，肚子脹氣，容易拉肚子等，可選用補氣的食材以增強體力。日常生活可補氣的食物糯米→釀酒則熱（即甜酒釀），但是吃多容易脹氣，難以消化。粟米（即小米）→食性較涼，燥熱者食用為宜。落花生（又稱為長生果）→炒過則溫且容易生痰，但若用水煮食，則較無此副作用。栗子→難消化，須細嚼慢嚥。蓮子→可調理容易腹瀉的體質。山藥→健胃、補腎、益精。大棗（紅棗）→養血安神。荔枝→多食則燥熱。雞肉→身體瘦弱，胃口不佳者，傳統的雞湯是不錯的選擇。海參→可潤腸，調理便秘體質。補氣健身粥將花生、芡實（中藥）、黑豆、蓮子、薏苡仁，依各人喜好適量加入，並事先燉煮至軟爛，再加入紅棗與糖一同煮成甜點。2.補陽寶寶症狀除具上述氣虛症狀，若是再加上四肢容易冰冷，冬天容易感冒等症狀，則可再選用補陽類的食品。日常生活可補氣的食物胡桃仁、韭菜、羊肉、蝦。暖身羊肉湯當歸2錢、黃耆2錢、枸杞3錢、生薑數片、羊肉半斤煮成清湯食用。寶寶可以吃韭菜和羊肉嗎？只要確定是陽虛型的寶寶就可以服用，當然在料理的技巧上，必須依照寶寶的吸收程度做一些改變，例如：把羊肉湯加一些米作成絞肉粥，或是把韭菜用果菜汁機打成蔬菜汁等。3.補陰血舉凡臉色缺乏紅潤光澤或呈現萎黃晦暗的膚色，嘴唇或指甲的顏色較為蒼白乾涸，兼燥熱者則呈現體型瘦小，嘴唇深紅，皮膚乾燥，毛髮乾枯稀少，手足心熱，入睡後盜汗等症狀，則屬陰血虛的體質。日常生活可補陰血的食物胡蘿蔔→可健固腸胃，消脹氣。葡萄→補氣血，強筋骨，利小便。龍眼肉→養心，安神，補氣血。菠菜→養血，又能潤腸通便。梨子→清熱，潤燥，止咳。古人常謂「入秋之後，天氣多燥熱，日食秋梨，功勝參茸。」　桑椹→便秘，鬚髮早白者可食用。紫色品種為第一，紅色次之，青色則不可食用。黑芝麻→便秘者可將黑芝麻、松子、胡桃仁搗碎，於清晨空腹時加入牛奶調理服用。黑豆→為大豆的一種，可入藥及充食作豉。性味甘平，具養血、活血、利水等功用，一般較常用於產後諸疾的調理，小兒體虛瘦弱者亦可選用。豆腐→小兒夏季燥熱，可將豆腐、絲瓜煮湯或煮羹服用。木耳→黑木耳可緩解痔瘡出血和疼痛。白木耳則多用在身體瘦弱，倦怠乏力者的飲食調養。燕窩→病後諸虛，尤為妙品。烏骨雞冬蟲夏草補血雞湯一隻烏骨雞、冬蟲夏草2錢、紅棗10顆、及適量的新鮮淮山藥，加入蔥、薑、酒去腥味之後，再加入適量的調味料，一同煮成雞湯食用。寶寶的體質不易判斷因為寶寶不會用言語來表達不舒服，必須由照顧者細心地觀察寶寶身體，所表現出來的微細症狀加以判斷。無怪乎中醫古籍就有記載：「兒科自古為最難，毫釐之差千里愆，氣血未充難據脈，神識未發不知言」。臨床上，中醫兒科看病，除了傳統把脈、望神色診斷之外，還必須參考寶寶手指脈絡的紋路、家長所描述的發病特徵、該患兒日常生活之變化等諸多因素，共同分析。況且，小兒臟腑嬌嫩、易虛易實、易寒易熱，變化多端且迅速，的確需要專業的中醫師來作體質的判斷比較可靠。不需要每天進補只要是「補」，在劑量及次數上都要有所衡量。所以，寶寶的體質辨証正確，建議每週進補大約1～2次即可，至於選用的素材並非中藥類的話，則依一般主餐的份量攝取即可，如果有加入中藥的成分，則最好需由中醫師依寶寶的體重、體質的狀態而有所調整。臨床上依體質的體徵症狀的各個項目逐一減輕之後，即可暫停調理，如果有不明白處，最好請教中醫師，切勿補過了頭而形成了偏差體質，正所謂「愛兒深而害兒」。